材料：大白菜800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大葱5克，盐15克，姜5克，花椒2克，辣椒5克。
做法：
1.白菜去老帮，黄烂叶洗净；
2.切成丝，倒入盆内，放精盐，放4小时；
3.将泡椒、葱、姜切丝待用；
4.然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；
5.炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；
6.捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；
7.冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。
制作酸辣白菜时，在捣碎辣椒和蒜的步骤放糖。
酸辣白菜的做法：
1.大白菜洗干净切条放入盆中；
2.均匀撒入粗盐，腌制3小时；
3.将辣椒和蒜打碎，加入白糖搅拌均匀；
4.将腌制好的大白菜挤干水分；
5.加入打碎的辣椒和蒜搅拌均匀；
6.放入容器中密封，腌制3天即可。
用料:白菜，小红辣椒，干辣椒，葱，白醋，陈醋，盐，淀粉，凉开水，生抽，花椒粉，食用油。
步骤:
1.白菜洗干净，切小片适量小红椒和干辣椒切碎。
2.将葱切成葱花，锅内热油。
3.下葱花，小红椒和干辣椒翻炒炒出香味后放白菜，翻炒先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。
4.放适量盐翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉取一点淀粉。
5.凉水勾薄芡，倒入锅中翻炒半分钟。
即可出锅食用。