相对而言，鸡汁更好，因为鸡汁不添加香辛料和食用香料等增香剂。
以下是二者的具体介绍：
1.鸡汁也称鸡汁调味料，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，不添加香辛料和食用香料等增香剂，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。
可以用于使用味精的所有场合，适量加菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。
鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
鸡精着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
拌饺子馅放胡椒粉的饺子的做法：准备材料：面粉，澄面、肉馅、白菜、葱、姜，盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用。
猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用。
将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
做法如下：
1.备齐食材食用油油600克，花椒粒50克，大料1个，桂皮1块，香叶1片，葱1根，姜1块，蒜7瓣；
2.将大葱切大段，姜切厚片；
3.锅内倒足量的食用油，加入所有辅料，小火低温浸炸，炸至葱姜蒜焦糊关火；
4.待油温冷却后将所有辅料捞出即可。