本质上没有什么区别阳澄湖大闸蟹，河蟹的一种，学名中华绒螯蟹，虽然各地的大闸蟹基本品种相同，但是由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味，甚至售价上都会有所区别，而阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大闸蟹品种，不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头，是中国政府为保护源产地优质产品的中国地理标志产品，而阳澄湖也已成为了大闸蟹的代名词。
固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标。
固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。
1.阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
2.饱满度：阳澄湖大闸蟹肉质饱满度高，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去会有空洞感。
3.青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色；其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
4.白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
5.金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。
其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
6.黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色；其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。
此方法需注意安全，容易被夹到手指。
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。
是螃蟹的一种，称之为“大闸蟹之王”。
煮后呈亮橘红色，口味鲜甜，口感鲜美。
兴化大闸蟹，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。
多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。
两者区别在于：
1.阳澄湖大闸蟹和兴化大闸蟹都有“青壳白肚，金爪黄毛”的特点，但兴化大闸蟹具有“膏红、肉鲜”的个性特征。
2.阳澄湖大闸蟹比兴化大闸蟹更为出名，且螃蟹要比兴化大闸蟹要大。