1、皮冻要熬一下，散发出去一些水分，变得粘稠了才会凝固；2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固；3、必要时可以加一点淀粉熬制。
做法:将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。
放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。
先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，煮到水已经粘了为止。
倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固。
能猪皮冻制作方法：
1.猪皮洗净后，放到锅中水煮5分钟；
2.捞出猪皮，刮去毛和内部脂肪；
3.将猪皮切成细条，准备调料；
4.在锅中将水煮沸。
加入陈皮、八角、桂皮、生姜片猪皮条；
5.捌去浮沫；
6.放入葱姜蒜辣粉少许，小火煮40分钟；
7.汤汁变浓后，把副料都挑出来；
8.加入生抽和盐搅匀即可；
9.冷却后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜。
生煎包里猪皮冻的制作材料为：猪皮、料酒、酱油、八角、水。
生煎包里猪皮冻的制作方法如下：
1.将肉皮用水煮20分钟后拿出来，用刀把内侧的油刮掉，拔毛。
2.加入充足的水煮肉皮，加入料酒、酱油、八角等。
3.当肉皮煮烂时关火，冷却后放到冰箱里冷冻。
4.结冻以后切成小块放入生煎包里即可。