用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。
1.内脂是以B葡萄糖酸为主凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。
主要作用是使豆浆凝固为不溶性凝胶状物的豆腐。
常用的凝固剂可分为盐类和酸类。
盐类凝固剂常见氯化镁、硫酸钙。
酸类凝固剂常见葡萄糖酸内酯。
2.豆立固是一种复配食品凝固剂，用来点豆腐不容易发酸发苦，成品律高。
豆蔻年华，指少女十三四岁。
代指少女的青春年华。
该词语出自唐代大诗人杜牧的《赠别》诗：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”。
举例：鲁迅《且介亭杂文二集论“人言可畏”》：“一遇到女人，可就要发挥才藻了，不是‘徐娘半老，风韵犹存’，就是‘豆蔻年华，玲珑可爱’。
”石三友《金陵野史秦淮歌星王熙春》：“来此演出的歌女，有半老的徐娘，有豆蔻年华的少年，也有未成年的幼童。
<主要原料：花生仁、调料、水等；设备用具：电磨及制豆磨用具；制作方法：
1.将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜；
2.第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2到3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤；
3.加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止；
4.迅速取出倒入豆腐盘架上，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15到20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。