甘油分子式：C3H8O3，结构简式HOCH2CH（OH）CH2OH脂肪酸羧基与脂烃基相连的酸。
根据脂烃基的不同，可以分为:1、饱和脂肪酸含有饱和烃基的酸。
例如甲酸HCOOH、乙酸CH3COOH、硬脂酸CH3（CH2）16COOH、软脂酸CH3（CH2）14COOH。
2、不饱和脂肪酸含有不饱和烃基的酸。
例如丙烯酸CH2＝CHCOOH，油酸CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH。
甘油即是丙三醇。
丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。
无臭。
有暖甜味。
俗称甘油。
折光率
1.4746。
丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。
当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。
因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。
可用作溶剂，润滑剂，药剂和甜味剂。
稀甘油是一种药物。
稀甘油，适应症为用于防治手足皲裂。
一、材料：可食用的白醋、医用甘油、蒸馏水。
二、调配方法：
1.白醋、甘油、蒸馏水的比值为1比2比4混合；
2.常搽皮肤，一日2到3次，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积；
3.一个月后皮肤即细腻白嫩，洁净光滑富有弹性，充满美感；
4.味道有点刺鼻，可放在小喷壶里作为喷雾使用，或者光夜间使用，白天少用。