黄瓜又叫胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。
黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。
卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿，雌雄同株。
雄花：常数朵在叶腋簇生，花梗纤细，被微柔毛，花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。
雌花：单生或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛，子房粗糙。
果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，花果期夏季。
一、主料:黄瓜1根、胡萝卜1块、香菜2棵。
二、辅料:辣酱适量、沙拉酱适量、豆瓣酱适量。
1.胡萝卜一块用刀切成小条。
煮一锅开水，水开后放入几粒食盐，将胡萝卜放入锅里煮开，捞出，备用。
2.黄瓜用刨刀刨成长型薄片，取比较宽的薄片，备用。
3.剩下的一点比较窄一点黄瓜不用刨成长型薄片，切成黄瓜条，备用。
4.取一片黄瓜薄片，放上黄瓜条、胡萝卜条和香菜。
5.根据个人的喜好，适量放入辣酱、沙拉酱等酱料。
6.抹上自己喜欢的酱料，卷起来黄瓜薄片即可。
材料：变蛋三个、大蒜适量、香油适量、十三香适量、醋适量、黄瓜一根、姜少许、盐适量、蚝油适量。
步骤：
1.变蛋去皮洗净，姜、黄瓜洗净；
2.变蛋和黄瓜都切成小块儿，姜切碎末；
3.把黄瓜、变蛋姜末一同放入大碗内；
4.放入适量盐、适量十三香、适量耗油、适量醋、适量香油；
5.拌匀装盘即可。