因为没有破损的核不会变色，有破损的核会很快变色，是遇到空气氧化形成的。
鳄梨，又名油梨、樟梨、牛油果，是热带地区的一种珍稀水果，属于被子植物门的樟科油梨，属常绿乔木，树皮灰绿色，纵裂。
叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，原产热带美洲；我国广东、海南、福建、台湾、云南及四川等地都有少量栽培。
菲律宾、欧洲中部等地亦有栽培。
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。
原因：国内的牛油果产量还不多，再加上对牛油果保健作用的过度宣传，导致物以稀为贵。
牛油果：果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。
鳄梨味淡，微香，去皮后可食用，果肉肉质比较硬，水分较少，有一股牛油的气味。
牛津大学本科地质专业要求那么低是因为近几年地质行业不景气、走下坡路，加之很多名牌大学的工程地质专业注重理论教学缺乏实践训练，而地质工程类工作跨度大范围广，实际应用性强，广泛运用于大小型民用建筑、工程建筑、水利工程、军事工程等等，社会需求量巨大，为满足社会需求，专业要求不会很高。