主料：南瓜400克、素火腿50克。
辅料：色拉油500克、鸡蛋2个、面粉50克、面包渣25克。
制作方法:
1.将南瓜去籽去皮，切成1厘米厚的块，在中间再切一刀，不要切断；素火腿切成薄片。
2.鸡蛋打散，加入面粉调匀。
3.将素火腿切得比南瓜小一些，夹在南瓜块内。
4.将南瓜块蘸匀鸡蛋糊，在面包渣中裹匀，放入热油锅中用小火炸呈金黄色即可。
南瓜丸子中含有水分，在油炸温度过高的情况下，水分变成了蒸汽，丸子内部的蒸汽就需要释放，随即丸子爆裂。
在炸南瓜丸子时，应当控制油温在100度以下。
炸南瓜丸子做法如下：材料：南瓜300克、面粉150克、糯米粉150克、白糖粉60克。
方法步骤：把南瓜去皮，切成小块，用蒸锅蒸熟；在蒸熟的南瓜中加入白糖粉拌均匀，用勺子压成泥；在南瓜泥中加糯米粉和面粉一起拌均匀，揉成软面团；将面团搓成小丸子；锅中倒入植物油，油烧热至50度时，放入丸子；用中小火炸5分钟，过程中用勺子不停地往下压；关火，利用油的余温再炸2至3分钟；捞出沥油即可。
材料:南瓜、咸蛋黄、牛油、粟粉、咖喱叶、糖步骤:咸蛋黄蒸熟压烂，咖喱叶洗净切丝备用；南瓜削皮去籽切条状，加入少许盐捉匀腌至南瓜表面出水；锅里注入油烧至6成热，南瓜均匀的拍上一层薄薄的粟粉，下油锅炸至微黄取出沥油；倒出多余的油，下咸蛋黄和咖喱叶干锅炒香后，加入牛油炒至溶化起泡泡；加入少许糖和南瓜条拌匀即可。