烫面饼带有韧性，发面饼比较松软，两者口感不同。
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。
发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。
烫面饼多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
材料：五花肉、葱、姜、蒜、面粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、醋、胡椒粉、食盐、花椒、香油、食用油。
步骤：
1.锅中倒入适量清水烧至锅底不断冒泡即可关火，将烧好的热水慢慢倒入盆中的面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再加少许凉水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2.五花肉用刀剁成肉末，葱切成葱花，姜切成末，蒜拍碎切末，锅中倒入一小碗清水放入适量花椒烧开再煮3分钟倒出备用。
3.将姜末放入肉糜中，调入两勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油，两勺生抽，半勺老抽，一小勺胡椒粉，适量食盐用筷子顺时针搅拌上劲，在搅拌过程中分三次加入花椒水，最后放入葱花，滴入少许香油搅拌均匀。
4.碗中调入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许老干妈，撒上葱花、蒜末调制成蘸料。
5.饧好的面搓成长条，切成小剂，用擀面杖擀成长方形面片，放上调好的肉馅，中间捏起来包成锅贴。
6.平底锅刷一层食用油，放入锅贴小火煎两分钟即可出锅。
材料：白面250g，油、盐、开水等适量。
步骤如下：
1.面粉过塞，用开水烫成型；
2.然后和成团，和完后，面还冒着热气；
3.然后弄成条状；
4.切成大小差不多的剂子；
5.然后每个剂子按扁；
6.擀成圆饼状就可以；
7.热油锅，油不要太多；
8.放饼子煎；
9.然后两面金黄就可以起锅。