制作卤水的食材：猪大骨头5块、食盐1匙、姜2块、花椒10粒、桂皮1块、香叶2片、茴香籽4克、甘草适量、草果1个、丁香10粒、砂仁适量、豆蔻1个、大葱1根、植物油1匙、绵白糖1匙、水适量、黄酒1匙。
制作卤水的方法步骤：将猪棒骨剁成小块，清洗干净。
将猪棒骨放入后，用凉水锅大火煮开，滚煮5分钟后撇去浮沫。
将猪棒骨捞起，用热水再次将猪棒骨清洗干净。
将猪棒骨放入锅中，加入热水没过猪棒骨，先大火煮10分钟，然后用小火慢炖一个半小时后捞出猪棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。
在锅中加入植物油1匙，然后放入白糖1匙，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色为止。
倒入沸水搅拌均匀，使沸水与糖色相同后将其盛起备用。
将八角、桂皮、香叶、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。
取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火熬制半小时后，即成新鲜卤水。
食材明细：鸡翅根12个，葱适量，姜适量，八角1个，陈皮1小块，花椒1小把，草果半个，盐适量，糖适量，生抽2勺，老抽1勺。
1.鸡翅根加冷水，和葱白，姜皮一起烧开。
2.在流动的冷水下洗干净。
3.平底锅小火把鸡翅煎一下。
4.电压锅加上述调料，倒入半碗水，烧热。
5.另切葱段和姜片，倒入锅里。
6.电压锅烧热后加入鸡翅，加少许盐。
7.加入适量白糖，压20分钟即可。
8.装盘即可。
做法具体如下：烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用。
锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁。
成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓。
最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟，关火闷1个小时左右即可出锅。