材料：白萝卜、盐、辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水各适量步骤：
1.白萝卜刷洗干净后切成厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟；
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上；
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水混合，搅拌均匀，制成腌酱待用；
4.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天，即可。
准备材料：小尖椒、糖、盐、鸡精、酱油、醋、葱、蒜 ；步骤如下：
1.将小尖椒洗干净，将葱切碎，将蒜切碎备用；
2.将小尖椒切碎，装入盆中；
3.在切碎的小尖椒上面放葱末和蒜末；
4.将植物油烧热，泼到切碎的葱、切碎的蒜和切碎的小尖椒上；
5.加入适量盐、适量糖、适量鸡精、适量酱油、适量醋、适量盐；
6.搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏，八小时后就可以取出食用。
1.小青菜洗净切丝备用；
2.干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。
三、步骤
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水；
3.加入干红椒，搅拌均匀；
4.加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。