自酿葡萄酒一般要加2次调硫片，第一次是葡萄破碎时候加，用来杀杂菌防氧化；第二次是储存之前加，可以杀杂菌有利保存。
调硫片既是一种杀菌剂也是一种抗氧化剂，可以杀死各种微生物，利于发酵葡萄汁澄清，也可以防止原料氧化，防止果酒病害。
在一定浓度下，还可以促进浸渍作用，提高色素和酚类物质的溶解量。
葡萄酒能调整新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效，也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。
常饮葡葡酒可以减少患心脏病的几率，血脂和血管硬化的几率也会下降。
自酿葡萄酒的营养价值如下：1、热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。
l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能。
如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。
2、氨基酸：有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体“必需氨基酸”。
无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有这8种“必需氨基酸”。
在葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。
3、矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。
葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。
1.用的是什么葡萄？山葡萄酿酒颜色非常深，紫黑色，玫瑰香就是浅红玫瑰红；
2.过滤用纱布还是滤纸？一般纱布就好；
3.加没加糖？加了多少糖？一般是十斤葡萄2斤糖，山葡萄糖多些，巨峰少些；
4.有没有是洗葡萄后水没风干？还是进去空气了？酸不酸？酸有可能是这俩原因。