准备食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、生抽、鸡精、香醋、香油。

菠菜摘洗干净，切成段，粉丝用凉水泡软，鸡蛋打散炒熟。

烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，焯水后捞出沥干水分。

把粉丝放在菠菜上，放上炒好的鸡蛋丝。

加入盐、生抽、鸡精、香醋、香油，搅拌均匀即可。