材料：梭子蟹750克、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、料酒适量、红薯粉适量、鸡精适量。
做法：
1.梭子蟹洗净，打开蟹盖，取出蟹膏待用，再把蟹钳剪下用刀拍碎，剪去蟹脚的外面一段，去除蟹胃后剪成小块；
2.准备红薯粉，准备蒜末，姜末和葱花；
3.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉；
4.热锅温油下入蟹肉，煎炸至变色捞起；
5.另起锅，加入适量油，温油下入葱、姜和蒜末爆香；
6.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味，把蟹块回锅，加入30毫升料酒；
7.加入100毫升开水，盖上锅盖大火烧开；
8.打开尝试味道后再加盐调味，加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅即可。
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙；做法：螺肉洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝；锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟；加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可；螺肉应新鲜，否则影响口感。