一是人为灌水，二是猪肉已经变质，注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品，现在也用来泛指有夸大成分的事物，主要见于猪肉和牛肉，可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，注水可达净重量的百分之十五到百分之二十，注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出，造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
猪肉出水，一是人为灌水，二是猪肉已经变质。
注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。
是否注水识别方法：1、观肉色。
正常肉呈暗红色，且富有弹性，2、观察肉的新切面。
3、吸水纸检验法。
<出售方式这个是豆猪，豆猪是解放初期大家对患囊虫病的猪一种叫法，后来基本上都叫米猪了，这种猪杀了后的肉就是我们常说的米猪肉了。
这种肉对人体危害很大，不能食用，所以我们要懂得如何识别米猪肉。
识别的方法主要是：
1.看，“米”猪肉一般不鲜亮，瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。
囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方；
2.用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 至刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。