1.辣椒：早熟品种需要要130到140天； 晚熟品种要160到170天。
生长过程：12月至翌年1月育苗，2到3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月采收。
发芽期为10到15天； 幼苗期为30到50天；开花期为20到30天； 结果期为60到100天。
2.茄子：茄子可四季播种，早熟品种需要120到150天成熟； 晚熟品种要180到210天。
春茄9到10月播种，12月定植，翌年4到6月采收； 夏茄2到3月播种，4到5月定植，6到8月采收； 秋茄3到4月播种，4到5月定植，7到11月采收； 冬茄8月上旬播种，12月定植，11到12月采收。
辣椒和茄子可以栽在同一块地。
辣椒和茄子种同一块地需要较好的排水及田间管理。
因为两者均为茄科作物，其共同的病害较多，茄子对青枯是易感的，而辣椒对疫病是易感的，两者有可能相互传染。
辣椒又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。
原产于中南美洲热带地区。
从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。
明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。
辣椒属为一年或多年生草本植物。
果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。
能增进食欲。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
茄子属于茄科，茄属植物。
茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2厘米。
能孕花单生，花柄长约1厘米，毛被较密。
果的形状大小变异极大。
果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
辣椒和茄子不相克。
一、材料：长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖1汤匙、醋1茶匙、酱油半茶匙、肉汤4汤匙、淀粉1茶匙、食用油2汤匙。
;二、做法：;
1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；
2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；
3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；;
4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；;
5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；;
6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；;
7.放入茄子条炒匀；;
8.倒入芡汁炒匀即可。