1.将萝卜干提前用水泡上一夜；
2.把泡好的萝卜干稍微切一下，放入盐揉搓，腌制15分钟；
3.再加入白糖、生抽、五香粉、麻椒油、辣椒油揉搓均匀；
4.最后放入香油，放置三天左右即可食用。
麻辣的那种干萝卜做法如下：
1.白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2到3天至晒干。
2.晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右；
3.泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗；
4.放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7到8小时至入味；
5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱；
6.腌制15天左右即可。
主料：五花肉适量、咸菜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、辣椒粉适量。
步骤：
1. 肉洗干净，冷水就放进去煮，然后捞起来均有涂上老抽；
2. 抹上生抽后的肉可以放会，锅里放油，高温时放进去，两面炸得金黄后取出，立马放冷水里；
3. 冷却后切片再用适量老抽和喜欢的调料拌匀，然后用碗装，皮朝下一个挨着一个，上面放咸菜或外面超市买的梅菜；
4. 大火烧开水放肉蒸，然后转小火，蒸越久越入味越好吃，熟了用盘子盖碗上翻过来，即可食用。