笋干要分烘干的，还是放盐后晒干的。
一般放盐后的笋干保质期限可以有一年左右，如遇到潮湿天气可拿出来晒晒太阳即可。
竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。
竹笋干的制成：竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
1.笋干浸泡在水里。
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多。
3.准备好五花肉，蒜片，姜片。
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟。
5.热油锅下蒜片和姜片爆香。
6.腌好的五花肉下锅翻炒。
7.加少许高汤焖煮开。
8.加入泡发好的笋干。
9.继续焖30分钟，30分钟后就可以出锅了。
竹笋干能焖鸡肉竹笋的营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
鸡肉的营养价值：1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。