鲫鱼抗自然条件好，适宜水温为22至30摄氏度，最适水温为25至28摄氏度，冬天里在摄氏零度以下亦能生存。
在南方，冬天钓鲫鱼技巧要注意三个问题：
1.钓时：“冬钓阳，夏钓塘”这是钓鱼人都知道的道理。
冬天太阳出来后，鲫鱼会随着水温变化而外出觅食，一般在上午十点至下午两点半这段时间，鲫鱼比较活跃吃口好，因此时水温高，鲫鱼游到浅滩处觅食，故好上钩。
2.饵料：冬天因鱼食口差，所以配饵时应以腥香为主，尽量用活饵。
南方，一般用红蚯蚓较多，各鱼具店均有出售，钓竿以3米6至4米5为宜，如果钓点离岸边较远，可用长竿短线。
3.打窝：一般用专用打窝米，打窝米可自制，也可在鱼具店购买，自制窝米简单，在鱼具店买鱼用香精一至两包、浓香白酒500、蜂蜜50克、大米500克，在盆内将以上物品充分搅拌后，装入瓶中密封好，二十四小时后取出可用，打窝不要只打一处，待打好窝后，挂饵即可。
南方冬季钓鱼饵料最好使用活饵：
1.冬季由于水温低，鱼儿毫无食欲，要让它开口，鱼饵一定要有诱惑力。
冬钓宜选用活饵，有渔谚称“冬钓唯独用红虫”。
红虫是一种皮薄肉嫩、色香味俱佳的钓饵，鱼儿见了难免贪嘴上当。
除红虫之外，还可以使用红蚯蚓、线虫等。
2.窝料：小米加碎玉米加菜子饼加麸皮等于主料，霸王A加B诱食剂3瓶、鲫鱼香精2包、牛p鲫3包、蜂蜜250克、52度曲酒500毫升，拌匀，密封7天以上使用。
<南方冬天鲫鱼躲在浅滩向阳的水草根或者是漂浮的水草底下。
冬天鲫鱼在水下随水温的改变沿着水草在阳光的照射所造成的投影边缘或树根和草根间进行缓慢的游动。
鲫鱼简称鲫，常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属，鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。