初一十五请吃素的原因如下：《地藏经》里提到一个月中有若干天持素的种种益处，其中包括初一、十五，就是说还应该有更多的天应该持素的。
按照佛家的理念是不应该杀生吃肉的，但众生通常做不到，因此在佛门里开了方便法门，开许众生若能持素几天便可得种种利益，这是一种“鼓励机制”。
《地藏经》中文版本由唐朝高僧实叉难陀翻译的，又称《地藏菩萨本愿经》《地藏本愿经》《地藏本行经》《地藏本誓力经》。
收于《大正藏》第十三册。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，寄托人们对新的一年的美好期盼；饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。
一般包三种饺子，一是荤的，晚上吃；二是素的，祭神用；三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。