一变：改变化学反应速度；两不变：一是自身质量不变；二是自身化学性质不变。
意思是在化学反应前后，催化剂的形态可能会发生改变，但是化学反应前后的质量和化学性质不发生改变。
但并不是指催化剂没有参与化学反应。
有些化学催化剂参与了化学反应，但是是以中间产物的形式出现的，在某一步化学反应中消耗了一定量的催化剂，但是在后面的步化学反应中，又会生成同样质量的催化剂。
综合来看，在化学反应前后催化剂的质量是没有发生变化的。
1.其影响为在一定范围内催化剂的用量会影响反应速率的大小，一定范围内方可，用得太多则无影响；影响反应速率，不一定是变大，也可以是变小。
2.催化剂：在化学反应里能改变反应物化学反应速率，使其提高或降低，而不改变化学平衡，且本身的质量和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质叫催化剂，固体催化剂也叫触媒，据统计，约有百分之九十以上的工业过程中使用催化剂，如化工、石化、生化、环保等。
化学反应速率与其活化能的大小密切相关，活化能越低，反应速率越快，因此降低活化能会有效地促进反应的进行。
酶通过降低活化能（实际上是通过改变反应途径的方式降低活化能）来促进一些原本很慢的生化反应得以快速进行。
定义在化学反应里能改变反应物化学反应速率（提高或降低）而不改变化学平衡，且本身的质量和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质叫催化剂（固体催化剂也叫触媒）催化剂催化剂自身的组成、化学性质和质量在反应前后不发生变化；它和反应体系的关系就像锁与钥匙的关系一样，具有高度的选择性（或专一性）。
一种催化剂并非对所有的化学反应都有催化作用；某些化学反应并非只有唯一的催化剂。