好处：
1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以预防心血管疾病。
3.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
坏处：
1.油炸蚕豆含较多的油脂，长期吃会造成油脂摄入过多，会造成肥胖、高血脂等疾病，对身体不好。
2.油炸蚕豆在制作过程中会产生一些丙烯酰胺等有害物质，多吃容易造成致癌等问题。
3.油炸食品容易引起上火、长痘等状况，对身体不利。
主要原料:蚕豆、食盐、糖精等。
制作方法:
1.选择完整、成熟的蚕豆、洗净，沥干。
将15公斤清水煮沸，称150克食盐，10克糖精放入沸水中，搅拌均匀。
2.把选好的10公斤蚕豆倒入沸水中，加盖，在热水中浸泡5～6小时后捞出沥干，在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀，刀口的长度是蚕豆全长的 1／3，剪后晾干备用。
3.再称取精盐500克，拌入100克五香粉，放到锅里，在文火中稍炒后研碎备用。
4.将花生油放入铁锅里用急火烧沸，将剪好的蚕豆放入锅内油炸，并不断翻动，炸至蚕豆壳呈酱紫色，豆瓣开花时捞出，沥去油，撒上已炒过的精盐、五香粉，拌匀即可。
主料：田鸡腿4只。
辅料：面粉，精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。
做法：将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内。
加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀。
放置一旁卤制十分钟。
勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉。
将田鸡一个一个地放入油内炸熟捞出，控净油装盘即可。