大白菜味甘，性微寒，能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道，所以是凉性食物。
大白菜，是一种原产于中国的蔬菜，又称结球白菜、包心白菜、黄芽白、胶菜等，二年生草本，高40至60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30至60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，有多数粗壮侧脉。
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收，同时大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，而且大白菜中含有活性成分吲哚3甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
大白菜是从里往外长的，满心后就快收获了。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。
其实，大白菜从生长至包心需要2到3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。
因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗之后再吃。
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。
引种南方，南北各地均有栽培。
大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
目前国内的大白菜品种中，已黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。
现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。