一、主料：甘蔗。
二、辅料：酒曲。
1.挑选新鲜的甘蔗用清水清洗干净，晾干水分备用，酒曲1斤3克，发酵坛一个，坛子洗干净晾干水分备用；
2.把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁；
3.二十斤甘蔗汁添加准备好的酒曲，用容器搅拌均匀，放入发酵坛中；
4.放到干燥通风的地方，发酵温度在二十八度左右最佳，正常发酵八到十二天即可蒸馏；
5.把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏出白酒即可直接饮用，然后放进橡木桶中存放，可长期饮用。
食材：瓜子仁、菜色拉油、辣椒、白砂糖、味精、食盐、茴香粉、葱、姜、蒜做法：
1.先将瓜子过油，瓜子的颜色变成微黄即可，出锅后放在通风处凉却；
2.把辣椒用热水浸泡，然后用机器或人工打碎，把葱、姜、蒜切碎待用；
3.在锅中加入色拉油加热，等到油温达到大约150度将葱姜蒜加入，等其成褐色，加入打碎的辣椒，等辣椒在锅中全部浮在油上，且颜色变深时加入瓜子；
4.加入各种辅料拌均即可出锅；
5.冷却后盛放在容器里。
一般牛奶就可以，自己吃的话当然用更高级的口感就会更好。
蛋糕店就用一般的牛奶。
自制脆皮炸鲜奶、郭金解菜、大良炒牛奶 。
脆皮炸鲜奶：
1.鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙；
2.脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙；
3.烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
再将脆皮原料搅拌均匀。
取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。
以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。
材料：牛奶500毫升、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火；
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）。
大良炒牛奶：大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。
是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。
炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。
因为水牛奶脂肪含量高达百分之九，而奶牛奶则只有百分之二，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。
过火，奶则老，就不好吃了。
材料：水牛奶6匙约90毫升、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省）
1.水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀；
2.虾仁放少许盐调味，泡油备；
3.蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀；
4.锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁；
5.完成上碟。