1.看外形。

购买濑尿虾以“长颈”为最佳，因为长颈的肉会丰满很多。

2.分雌雄。

在虾有膏的季节就要挑选雌濑尿虾，其肉质比雄的厚，两者最明显区别就在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。

雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。

也可以看尾部，如果尾部有黄色的话，就是有膏的，越黄膏越满。

辨别虾蛄的膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品；

3.用手捏。

濑尿虾有两个像螳螂一样的刀，挑选的时候，以捏捏它的刀，如果刀是饱满的，那肉也会是饱满的；

4.辩死活。

鲜活的濑尿虾壳色发青有光泽为好。

看看它肚子下面像扇子一样的脚有没有动，有上下煽动的才是活的，如果是活的，只要选饱满的就可以，雄的也很好吃。

如果是死的，那只有雌的比较美味，以身挺结实、没有异味的为好。