市场前景广阔。
红薯深加工项目多，且产业链长：
1.淀粉，纯红薯粉及其制品大量出口；
3.提取色素，用紫黑色红薯提取紫红色素、花氰素，价格昂贵，利润很高；
4.红薯榨汁，用红心或紫心红薯榨汁，不加任何添加剂，制成保健饮料，在国际国内市场十分畅销；
5.油炸薯条、薯片，深受城市小朋友和女士们喜爱，十分抢手；
6.将红薯干面与小麦粉混合制成保健面条，在超市中很旺销；
7.制软糖、果脯、蜜饯、果丹皮、食醋；
1.红薯片：以鲜红薯片为原料，经防褐防色、上蛋衣、涂油膜、微波加热，便可得到色、香、味俱佳，且无油腻感的红薯片；
2.红薯脯：将红薯洗净、去皮、切条，然后浸入水中或糖液中进行护色，用氯化钙硬化处理。
为使糖液充分渗透到红薯脯内，采用三次精煮工艺，然后沥干、烘干即可；
3.红薯果酱：将选好的红薯去皮洗净，切成小薄片并加水磨浆，再倒人锅内，在112℃－130℃的温度下加热20分钟，再继续加热至137℃，制得浓缩浆液，将此浓缩浆液用细纱布过滤后加人适量糖等辅料调味剂或水溶性蛋白质，继续加热浓缩至膏状体即成。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。
但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质
1
1.5克、糖
1
4.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。