海参的两种主要的营养做法： 明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。
每100克干海参含蛋白质7
6.5克、脂肪
1.1克、碳水化合物
1
3.2克、无机盐
4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。
中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。
牛奶刺参；;;主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜。
特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
;;做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
<海参最有营养的部位去除了，不是没有营养了，而是营养成分没有那么高。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
原料：海参、纯净水。
做法：
1.洗净双手，找一个无油污的干净器皿，放入需要发制的海参，加入漫过参体的凉水，浸泡;
2.一天以后，将海参捞出，放入铝锅中，加入超出海参数倍的清水;
3.点火，至水沸，关火，让海参们在原汤中浸泡10小时;
4.倒掉水，将它放入最初的保鲜盒中延海参的腹部线，剪开，将腹中泥沙用清水冲洗干净，再用剪刀将肠线轻轻剪断，然后把沙嘴清理干净;
5.把清理好的海参放回洗净的铝锅中，加入满满一锅水，开火，盖上锅盖，焖煮。
水沸之后，转中小火，让锅中一直保持微沸状态。
焖煮过程中，若发现有海参变软，就将它捞出。
其余继续，直到所有的海参都变软，便关火;
6.捞出的海参放入冰水中，让它充分涨发;
7.全部变软以后，将盛放海参的保鲜盒放入冰箱保鲜层让它充分涨发。
涨发三天，海参便可食用。