黑猪肉，白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，这些粮食都是徒河自己种植、经国家认证的有机食品，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效；黑猪一般为地方纯种，由于地域隔离的原因，未与其它外来物种杂交，保持了良好的物种特性，其主要优点是繁殖率高，耐粗饲，适应性强，肉质好，主要缺点是体型小、生长速度慢、饲料报酬低、产肉性能低而白猪主要优点是体型大、生长速度快、饲料报酬高、产肉性能高，主要缺点是繁殖率较低，适应性较差，肉质较差；黑猪猪肉与白猪猪肉在营养上并无差别，黑猪在生长过程中获得的光的能量远远大于白猪在生长过程中获得的光的能量，由于较多的能量进入黑猪体内，黑猪的免疫能力和获能远远大于白猪。