1.主料准备：蒸米饭，趁热加入寿司醋搅拌均匀，待用；
2.辅料准备 ：煎鸡蛋饼切丝，黄瓜，胡萝卜，火腿等切丝待用；
3.在案板上铺上寿司帘，然后取一张海苔片或者紫菜片放正；
4.在海苔片上认真的码上凉过的米饭 ，在海苔的一头稍微留出一指宽的空白方便后续卷起。
5.铺菜，铺上菜后洒点肉松或者沙拉酱。
6.切寿司建议选用长刀。
切之前蘸点水。
切的方法是，刀往前推的时候顺势用力往下切，刀往后拉的时候要平着拉回来。
自制寿司要的工具有寿司帘、菜刀，寿司做法如下：用料：米饭200克、海苔1张、苦菊1根、海藻20克、芝麻2克、食盐3克、寿司醋5克、芝麻油2克。
做法：
1.胡萝卜切成细丝、苦菊洗净备用；
2.将米饭加入寿司醋、熟白芝麻、芝麻油、盐充分拌匀备用；
3.取一张海苔平铺在寿司帘上，将拌好的米饭均匀的铺在上面；
4.在海苔的一端放上适量苦菊、胡萝卜丝、海藻丝；
5.将寿司帘反卷，并推动海苔向前卷起；
6.将卷好的寿司静置1分钟定型；
7.一分钟后打开，用刀切段即可食用。
自制小吃车方法步骤如下：
1.根据用户对小吃车子的用途和要求，设计小吃车的工作台面和工作位置，并排列好各个用具所需的位置和尺寸。
2.依据这个预设，绘制图纸。
4.根据预设的要求，制作各个零件。
5.将制好的各个零件进行组合、装配、焊合。
6.打磨、清洁、涂装。
7.检验。
自制小吃车参考意见如下：
1.需先规划小吃车的选型。
是人力车，还是电动三轮车，摩托三轮的问题。
2.经营什么食品种类方向问题。
是烧烤、烙饼摊馍、铁板烧、快餐。
3.因不同食品制做方法也不同，炊具设计制做需有样板参考，或简单图纸参考，方好取材下料。
其中，加热装置的燃料，是选液化汽、还是煤或柴，或是电加热，还有炉具安放位置问题。
4.小车的一体化设计中，应以操作方便，架构合理，及安全为主导。
包括加热系统、食品原材料储存，加工操作平台、门面装潢、照明及招牌、安全防护等一系列问题，都要考虑到位。
5.解决上面规划后，根据实际情况选料、下料、部件制作，架构组装，调试运作。