各有不同，可以根据个人的口味来食用：
1.绵羊：膻气味大些，肉偏暖。
2.山羊：肉纤维粗些，肉香些，以草为主，很少吃人工饲料，环保，肉偏凉。
3.以脂肪含量作对比的话，绵羊肉比山羊肉含量高，所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。
4.山羊肉中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，因此膻味比较大，肉质会感觉较硬。
5.山羊肉的胆固醇含量要比绵羊肉低，所以能够起到防止血管硬化以及心脏病的作用，尤其适合高血脂的肥胖患者和老人食用。
6.绵羊肉偏热，所以对身体更具有滋补作用，尤其适合体寒、产妇、体虚者食用。
但山羊肉偏温凉，比较适合肥胖、容易上火的人食用。
作者：我想吃寿司；性别：女；星座：双子座；南方人士，网络小说作者，代表作《绵羊绵羊我爱你》。
《绵羊绵羊我爱你》是起点中文网发表的言情小说网络小说。
这是一篇网游言情文。
讲述了一往情深的男主角与可爱、善良，却处处受欺压的女主角之间的浪漫爱情故事。
大蒜去除羊肉膻味法500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉膻味法煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。