蒸馒头花卷是不分季节时间的，其蒸好馒头的技巧如下：
1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，这样面易发开。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。
面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
1月份的时令蔬菜有：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜等。
1、山药在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用、抵御抗寒、预防感冒。
冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症。
此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为冬季养生滋阴养肺之上品。
2、萝卜萝卜素有十月萝卜小人参的美称。
冬天是吃萝卜的最佳季节，萝卜生于地下，带有闭藏的性质，适合冬季养生的特点，萝卜本身是最好的滋补品。
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。
3、芹菜常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身。
肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华；而且可使目光有神、头发黑亮。
这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。
初二吃面，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。
意喻着一年顺顺当当。
还有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。
有的认为，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。
初三吃合子，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。
它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。