苦瓜炒鸡蛋的做法：材料：苦瓜200克、胡萝卜100克、鸡蛋三只、食用油5克、酱油3克、盐2克。
做法：
2.三只鸡蛋，搅成蛋液，苦瓜去襄，同胡萝卜都切成滚刀块；
3.底油，放苦瓜同胡萝卜，放酱油，兑水，把苦瓜胡萝卜炒熟；
4.汤汁收干，苦瓜同胡萝卜炒熟后起锅；
5.下蛋液，蛋液边已凝固，注意中间的蛋液还没凝固时；
6.就放入炒熟的苦瓜同胡萝卜，让苦瓜充分吸收蛋液；
7.翻过面出锅即可。
苦瓜鸡蛋抄空心菜做法如下：主料：苦瓜、鸡蛋、空心菜。
配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。
1.苦瓜洗干净，用温水浸泡十几分钟；
2.锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入空心菜、鸡蛋翻炒几下；
3.加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟；
4.倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，继续翻炒；
5.加入鸡精，撒上葱花就即成。
材料：苦瓜，一根、鸡蛋两枚、盐、油。
步骤：
1.苦瓜去掉头尾对半切开，挖去籽，刮去白色的的薄膜。
2.苦瓜洗干净切成片，鸡蛋敲开放到碗里。
3.鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀。
4.锅子烧热后放入油，油温五成热时转小火，放入鸡蛋液，用勺子将其炒散。
5.炒好的鸡蛋盛出待用。
6.锅内留底油，烧热后放入苦瓜，大火翻炒。
7.加入盐继续翻炒，炒到苦瓜有些变色时，放入炒好的鸡蛋炒匀即可。