1.材料，夹子肉200克、麻油2勺、蒜米三分之一个、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺；
2.将夹子肉清洗干净，切为长为3厘米，宽为2厘米左右的片状；
3.倒入生抽、耗油腌制5分钟左右；
4.将蒜米洗净切好；
5.锅中倒入2勺麻油，开火加热；
6.放入蒜米，爆香后再倒入准备好的夹子肉；
7.夹子肉炒至5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒5到7分钟；
8.加入生抽、盐翻炒均匀即可出锅。
猪的前腿与猪身相连部位的学名为夹子肉。
猪身上还有一种冷门菜料，它就是月牙骨。
月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，它连着筒子骨、扇面骨一起卖，多用于吊汤。
它也可以单用，制成“冰糖月牙骨”，是一款甜菜，把月牙骨与菠萝都切成细丝，加上枸杞子，再用藕粉作芡。
猪身上的活肉：猪身上的活肉指的是猪身上的腮帮子肉，因为猪比较贪吃，所以它活动最多的肉是腮帮子肉，猪的这个部位经常运动，所以活肉的肉质更加劲道和肥美，猪身上的活肉比较稀少，当地最正宗的吃法是将生肉片烫熟，然后蘸上当地的特色黄椒。
猪：猪是杂食类哺乳动物，其分为家猪和野猪，现在一般认为猪是猪科的简称，家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，人类蓄养家猪的历史比较悠久。