炸鸡脚的具体步骤如下：

1.将冰冻鸡脚稍微解冻，不必全部解冻。

2.将油放入锅中，开小火热油。

3.油热以后，倒入鸡脚，盖上锅盖，小火油炸10分钟。

4.拣出鸡脚，晾凉，再次热油，放入锅中，油炸10分钟。

5.拣出鸡脚，撒上单山蘸水，炸鸡脚即可食用。

注意事项：在油炸鸡脚的时候一定要盖好锅盖，不然油溅出来很危险。