龙须鸡蛋面的制作方法如下：将面粉和至面软适度，搋揉光滑，柔韧；手抓面两头，均匀用力，上下抖动。
交叉换位，反复，将面团拉成长条；两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻；对折两根、撒上醭面，重复此步骤，对折打扣拉坤成丝；面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅即可。
原料：新鲜白鱼、熟火腿、菜心、鸡蛋清、鸡清汤、精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡油。
具体做法：
1.清理干净白鱼，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉，置清水盆内浸泡，去除血水；
2.将鱼肉捞起沥水，放在猪肉皮上斩成细丝，放入盆内，加精盐、葱姜汁、鸡蛋清、味精、黄酒及清水，搅匀成鱼茸；
3.把菜心洗净，把菜头削成橄榄形，把熟火腿切成小橄榄形，嵌在十字刀口内；
4.锅内放入清水，开火，将鱼茸放在?花器内挤成鱼面，放入清水内，待鱼面变白，捞起沥水；
5.锅中放入熟猪油，投入菜心，加精盐、味精煸熟待用；
6.锅中放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒，沸腾后放入鱼面，再沸腾时用湿淀粉勾荧，淋入鸡油装盆；
7.把菜心围在一周，放6根水发鱼翅在盆中间即成。
1.龙颜大怒中的颜的意思是：面容，脸色。
2.龙颜大怒的基本释义：古代皇帝被称之为真龙天子，所谓龙颜大怒即指皇帝发火，生气，愤怒了。
3.颜字的释义有面容、脸色、脸面，色彩，姓氏等，其于此词语中解释为面容，脸色。
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