熟石灰的溶解度随温度升高而降低，熟石灰加水，浓度会变小，熟石灰加热，可能会有溶质析出；熟石灰也称氢氧化钙，是一种白色粉末状固体，白色固体，微溶于水，其水溶液常称为石灰水，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳和水等从而变质，通常称其具有吸水性，一般用于建筑或酸性土地的改良；溶于酸、铵盐、甘油，难溶于水，不溶于醇，对皮肤、织物有腐蚀作用，工业品氢氧化钙称熟石灰或消石灰，其澄清的水溶液称石灰水；与水组成的乳状悬浮液称石灰乳，由于它的价格低，在需要氢氧根离子时都使用它。
熟石灰不与水发生反应。
生石灰与水会发生放热反应。
生石灰学名为氧化钙，是一种无机化合物。
其物理性质是表面有白色粉末，含有杂质时呈淡黄色或灰色，具有吸湿性。
氧化钙为碱性氧化物，易从空气中吸收二氧化碳及水分。
与水反应生成氢氧化钙并产生大量热，有腐蚀性。
其放热现象为溶液发生沸腾、浑浊。
熟石灰（氢氧化钙）与水不反应；但溶解在水中要放热。
生石灰（氧化钙）与水反应，剧烈放热；熟石灰是Ca(OH)2，跟水一起遇到空气中的CO2，生成固体CaCO3。
其取小块，置于稀盐酸中看是否产生无色无味气体，倘若产生，则将其气体同如澄清的石灰水，若水边混浊，则证明气体是CO2，固体含碳酸根。