主料：草鱼500克、豆腐脑100克大豆、100克辣椒辅料：50克大蒜、8克大葱、5克豆瓣酱、8克陈醋、10克料酒、5克白砂糖、5克胡椒粉、20克植物油做法：
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；
2.鱼头劈开，去掉鱼牙待用；
3.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；
4. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；
5.锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
豆腐乳是一种黄豆腌制品，由于它营养丰富，味道鲜美，成了很多家庭餐桌上受欢迎的。
其实豆腐乳除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。
1.将豆腐乳调成酱汁作蘸料，点蘸 油炸类小吃及白灼类的食品；
2.把豆腐乳作调味料，用其烹制青菜、焖肉等，可是上等的调味料。
豆腐乳的品种很多，从色泽来分，有红腐乳、白腐乳和青腐乳三种。
做菜时，可以根据菜肴的特色风味及个人的口味来选择豆腐乳调味品种。
1.豆角：是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。
又名豇豆、 长豇豆、 带豆。
富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
2.芸豆：豆科科菜豆属，一年生、缠绕或近直立草本。
芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15至18厘米。