主料:干干贝1两，田鸡肉8两，太白粉少许，水6杯，白饭3杯。
配料:姜丝少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法:
1. 干干贝用冷水泡30分钟至软后，取出捏碎备用；
2. 田鸡肉切块与太白粉拌匀后，以滚水汆烫一下捞起切片备用；
3. 取一深锅，加入6杯水和3杯白饭及作法1的干贝，以小火边煮边搅至煮开，再续煮30分钟后，先放姜丝，再放田鸡肉块片续煮3分钟，最后加调味料拌匀即可。
用料：带鱼、青椒、胡萝卜、鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉、酱油、醋少量、白糖、鸡精、葱、姜；做法：将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右；将腌制好的带鱼沥干水分，将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用；锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄控油备用；锅内留底油，放入葱、姜爆香，下入炸好的带鱼，注入高汤或清水适量，倒入酱油，盐，少量醋、白糖、鸡精、炖至带鱼入味，放入青椒、胡萝卜翻炒均匀即可。
做法如下：
1.烘干辣椒，花椒，大料：把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎，此时锅中不能放油；
2.将干辣椒，花椒，大料捣碎：食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣；
3.将蒜切碎：剥蒜，洗净，切碎；
4.煸蒜：开火，倒入锅中少许油，6成热时，将蒜放入锅中，放盐，煸炒至金黄色，倒入捣碎的干辣椒中；
5.调制：热油倒入辣椒中后，再倒入几滴香油，搅拌均匀。