春饼是一种大众食品，卷饼的菜通常有京酱肉丝、摊鸡蛋、韭菜炒土豆丝、素炒绿豆芽、酸菜细粉丝和生葱丝等。
肉丝和摊鸡蛋是卷饼的荤菜，与小麦制作的面饼一起吃，由于食物中营养成分的相互补充，可以提高面饼中蛋白质的利用率（面粉中加入牛奶、鸡蛋也是同理），增加营养价值。
肉丝可用鸡胸肉或者牛羊肉，也可以用鱿鱼丝。
只是应注意卷饼的肉丝和鸡蛋的量都不要过多。
在这些食材中属于蔬菜的是韭菜、葱和绿豆芽，可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维及生物活性物质。
而酸菜和粉丝是这些菜肴中营养价值比较低的，过去由于条件受限，立春时节没有太多的新鲜蔬菜，为了使卷饼的菜肴丰富一些，因此，常常少不了酸菜。
吃春笋有增强免疫力的好处，可以做春笋拌鸡丝，做法如下：用料：鸡胸肉40克、春笋一根、红椒丝10克、青椒丝10克、盐10克、鸡粉10克、绍酒10毫升、胡椒粉5克 、香油10克、玉米淀粉20克。
做法：
1.把春笋切丝备用；
2.鸡胸肉顺纹路切丝备用；
3.往鸡丝里撒盐、胡椒粉、绍酒抓匀；
4.抓匀后放入干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干；
5.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料汆烫三秒钟捞出；
6.放入料理盆中控净水份；
7.往开水中点入少许凉水，然后倒入鸡丝用筷子轻搅；
8.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出；
9.把烫熟的鸡丝一同倒入料理盆中，里面撒入鸡粉拌匀；
10.再往盆里放盐、胡椒粉、香油拌匀即可食用。
吃春饼配的菜有以下几种：
1.韭黄，豆芽，香干。
2.肉丝，蛋皮丝，绿豆芽。
3.香豆腐干丝，菠菜，韭菜。
4.上海参丝，肚丝，香菇丝，玉兰丝，火腿丝。
5.熏鸡，酱肉，香肠。
6.韭黄炒肉丝，卷心菜炒肉丝，胡萝卜炒粉丝，干丝牛肉丝，鸡丝炒笋。