1.预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。
大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。
科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
2.预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是血管清道夫，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。
大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
1.预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。
大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。
科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
;
2.预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是血管清道夫，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。
大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
大蒜具有排毒清肠的作用，适量食用大蒜对于预防肠胃疾病具有良好的效果。
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒并能清除肠胃的有毒物质，同时可以刺激胃肠粘膜，以帮助胃部对食物进行消化。
此外，大蒜中含有的硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜虽有排毒清肠以及消除细菌的功效，但由于起性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，如大量食用大蒜对肝、肺、胃及眼睛有刺激作用。
此外，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者应避免食用大蒜。
大蒜应当适量食用，每人每天食用的数量应当在2至4瓣为宜。