将遗传学上雄性不育的西红柿植株培养在含有300至500PPM的赤霉素的培养液中，可诱导形成雄蕊，并产生有活性的花粉，有利于育种。
也可在西红柿开花4至6天时，用赤霉素处理，可导致花形过度伸长，以排除某些特定的变种进行自身授粉，并能不经人工去雄而进行杂交。
喷用赤霉素的浓度要严格掌握，喷用浓度过大则容易形成空洞果，同样会降低番茄效益。
一般情况下，棚内温度超过25摄氏度时，喷用浓度为20PPM即可，若温度低于25摄氏度，则喷用浓度应稍加大，可喷用25至30PPM，品种不同，喷用浓度也有差异，在喷用前最好先做小面积试验，后再喷用。
<西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。
另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。
但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此烹制是，应避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
因此，用开水烫吃有营养。
西红柿果实成熟的过程，是果色由绿变红，叶绿素减少至消失、茄红素等色素逐渐增加，所以变红。
补充：番茄，别名西红柿、洋柿子。
古名六月柿、喜报三元。
在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。
全体生粘质腺毛，有强烈气味。
茎易倒伏。
叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。
花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。
浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。
花果期夏秋季。