高筋面粉蛋白石含量丰富，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，所以制作金丝肉松饼使用高筋面粉比较合适，其具体制作方法如下：主料：高筋面粉150克，猪油100克，水60克，糖20克，低筋面粉100克。

辅料：绿豆沙300克，猪肉松150克，植物油20克。

具体制作步骤：

1.水油皮材料为普通面粉150克、猪油50克、白砂糖20克、水60克，把水油皮的材料全部倒在一起。

2.用筷子混合，然后用手揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟。

3.油酥皮材料为低筋面粉100克、猪油50克，把猪油倒进面粉里。

3.用筷子搅拌混合，然后用手抓匀肉成团。

4.把水油皮面团和油酥皮面团分别分割成15份滚圆。

5.取一个水油皮，按扁，包入一个油酥皮，用虎口收口。

6.全部包好的酥皮面团滚圆，醒5分钟，取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

7.再从宽的一边卷起来，盖保鲜膜静置松弛10分钟，松弛好的面团，按扁，再用擀面杖擀开。

8.把擀开的酥皮面团从上而下卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟。

9.用手把肉松和豆沙抓匀，再用手按压成团分成15等份，取一个酥皮面团，把两边往中间折。

10.用擀面杖擀开，包入一个肉松馅，包的时候一边用右手按压馅料左右虎口往上推，收口滚圆。

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1.烤箱预热180度，全部饼胚稍微按扁，码入烤盘，送进烤箱180度烤20分钟左右，烤至表面微黄即可出炉，冷却后即可食用。