1.开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能 （酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）。
2.加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
2.加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用。
3.激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用。
4.加工食材，火龙果去表皮，内皮和果肉切薄片，称500g待用 (火龙果皮含有非常珍贵的花青素)。
5.将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
5.将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀。
6.酵68小时，表面看起来泡沫变少，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，而且还有少许麻舌的感觉，发酵基本完成，可以起桶，
7.用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，10天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱。
1、火龙果中花青素含量较高。
花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用；2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。
此外，白蛋白对胃壁还有保护作用；3、火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用；4、在西藏牧区，牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。
牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。
茶中含咖啡碱，多种维生素、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。
天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只会对健康造成危害。
凉拌山药火龙果的做法如下：材料：山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个、芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙。
具体步骤：
1.将山药洗净后削皮，再用醋搓洗去黏液，切丝后，在沸水中汆烫一下，捞出沥水备用；
2.将火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切成块，蒜头用压泥器压成泥，柿子椒切成斜片备用；
3.将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，再加入山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，放入冰箱腌10分钟即可。