具体做法:
1.用纱布包起木莲子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。
一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。
无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液；
2.完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉，可以放在冰箱里过三五个小时，液体的木莲汁就会变成果冻状的成品；
3.再用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的口味，红糖，可乐根据需要添加。
1、可以用压力锅加热，首先在压力里适量的水，放入压力锅蒸菜用锅垫或蒸菜支撑，将肘子盛在大小适合的碗中，然后盖上压力锅干蒸。
在加的过程中一定要注意加热时间，压力锅上气即可，并立即放气取出，否则被蒸瘫，因为熟食肘子在生产过程中已经达到了熟食食用的生产标准；2、将凉肘子盛在碗内，在锅里加适量的水放入蒸菜支撑或蒸菜板，盖上锅盖加热干蒸，时间在锅内水开后8-10分钟。
原料：淀粉、凉水和食用矾。
淀粉和水的比例是1：5。
作法：
1.用一杯凉水将一杯淀粉溶解开。
接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾。
在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中。
2.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
等到锅中的淀粉变成粘稠状后，关火。
然后倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料即可。