原料：包菜200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：
1.将包菜、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。
2.先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出。
3.然后在沸水中加点白醋，把包菜快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水。
4.放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
用料：包菜三百克、蒜末五克、干辣椒三条、花椒十五粒、食用油十五克、调味汁、酱油十克、醋五克、糖五克、盐一克。
做法：包菜洗净，手撕成片。
蒜切末，干辣椒剪成段备用。
手撕包菜的时，将老梗摘去，（当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜）。
干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。
（如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。
这样也会有辣椒的香气，而且不会太辣）。
调味汁:酱油加糖加醋加盐，调成汁。
炒锅冷锅放油，接着放入花椒和干辣椒。
用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。
关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。
开火，放入蒜末爆香。
放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。
淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
最好别吃。
因为隔夜的包菜会产生亚硝酸盐。
硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低，但人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白血症。
另一方面，亚硝酸盐又可与次级胺结合成为强致癌物质亚硝酸胺，从而诱发消化系统癌变，这对人类的健康构成了极大的潜在威胁。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，剩菜最好能在6个小时内食用完。
因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内就可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。
但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素。
对这些毒素，加热是无能为力的。
而蔬菜在烹调的高温之下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。
其中许多微生物都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，从而对人体造成危害。