材料：乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量。
做法：
1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。
期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味；
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。
底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度；
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。
中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。
所需材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸；制作步骤：鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时；用柠檬片放进各自的腹中或者将柠檬汁喷在鸽子身上继续腌制；用锡纸包好后上烤箱，250摄氏度烤20分钟后取出；加一些调味料，继续烤制15分钟即可。
所需材料：乳鸽1只，油适量，蜂蜜适量，生抽适量，蒸鱼鼓油适量，鱼露适量，料酒适量。
具体步骤如下：
1.把鸽子拔毛洗净，倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入生抽，倒入鱼露，腌上30分钟，别倒掉这个腌料；
2.拿出烤叉给鸽子做固定；
3.放入上下管230度预热好的烤箱内烤；
4.待鸽子烤15分钟后拿出来，刷腌料刷点油再烤10分钟；
5.蜂蜜兑适量的水，在给鸽子刷上后再烤6分钟即可。