材料：活草鱼1尾、白胡椒粉、盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油。
做法：
1.将草鱼去鳞、头、内脏，洗净，再去掉脊骨和肋骨。
2.用菜刀边刮肉边拣去小刺骨，将刮下的鱼肉拌上盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁。
3.取在烤盘上放少许色拉油，将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内。
4.将烤盘放入微波炉内，开小火8分钟后，翻面。
5.再开7分钟，再翻面，开中火烤3分钟端出，冷却后装盘即成。
选鱼，选择毛重在1250克到1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、豸鱼等；杀鱼，将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制，加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制；烧炭，使用引炭炉将木炭点燃；放炭，将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格，15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度；烤制，腌好的鱼用志铭实业炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6到10分钟；入盘，鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料；炒素料，素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味；加工调味料，加入专供烤鱼料包，调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料也放入盘中。
用料：以下配方适合约1只1千克的小嫩鸡。
美味鲜酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖约18克、料酒约18克、甜椒份7克、蒜泥10克、黑胡椒粉适量、软化黄油少许。
1.所有材料拌匀就行。
搅合搅合。
小嫩鸡一只，买来就是杀好的，没内脏，从鸡腹部对半切开，冲洗干净，擦干待用。
2.把鸡整只放入一个食品袋。
这样防止一会儿弄的好处都是。
3.把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子，然后按摩一下，涂抹均匀。
4.然后让多余的腌料流到鸡背后去。
5.把鸡翻个身，再按摩一下，涂抹均匀一下。
6.尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧，这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。
7.最后，外面再套一个袋子，防止汤汁淌出，也为了存放卫生。
外面的袋子外面尽量不接触到鸡。
冷藏腌制一晚，或者一下午。