对海参进行发泡处理。
发泡有热泡法与冷水发泡法两种。
热泡法：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发，然后取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
<p style="text-align:start;">1．延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。
2．海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。
精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。
<p style="text-align:start;">3．治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用。
<p style="text-align:start;">4．益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。
<p style="text-align:start;">5．消除肿瘤、抗癌护心脏 。
<p style="text-align:start;">
7.促进生长发育 食用海参有助于促进生长发育。
海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质。
海参羹做法：材料：发海参150克，猪瘦肉50克，冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克，沙茶酱5克，精盐2克、味精1克、胡椒粉0．5克，湿淀粉20克，鸡汤700克，油25克，白糖5克。
做法：
1.将海参治净。
冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。
葱、姜均切成末。
鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液；
2.海参丁下入沸水锅中焯透捞出；
3.锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。
烹入料酒、酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟；
4.下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂；
5.加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。
出锅盛入汤碗内即成。