咖啡是中性食品。
食物的酸碱性根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分，酸性食品是食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。
碱性食品：除五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
咖啡中主要成分是咖啡因，咖啡因是有碱基和羧基的，一般情况下咖啡显示碱性。
但是从科学的食品分类角度,酸碱性食品的区分不是看其化学PH值或酸碱度,而是考虑其人体的作用,从这个意思上划分,咖啡是中性食品。
咖啡有许多功效，比如酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外，有醒酒的作用。
咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
咖啡的醇厚度指的是咖啡液在口腔里的饱和感、重量感，与浓度有些关系，但更多取决于其他因素。
严格区分的话是，醇度是衡量口腔内神经末梢对咖啡液的触感。
“醇度”应该与“浓度”区别开来。
浓度给咖啡味道，而醇度给咖啡口感，相同条件下浓度提高醇厚度也会随之提高，浓度降低醇厚度也会随之降低，醇厚度包括浓度，但浓度并不代表醇厚度。
醇厚度来源于咖啡液在口腔里的黏着度，有人喜欢黏着度高的口感，也有些人喜欢比较清澈干净的口感。
咖啡与茶或者红酒在细致的口感方面很多是相通的，质感在葡萄酒品鉴中非常重要，指的是液体在口腔中的触感，咖啡品尝时的醇厚质感由那些咖啡液中有脂肪含量的油性物质引起，形容词如天鹅绒般、丝绸般、蜡质般等等，都是形容咖啡的醇厚质感。